紅豆灌木
770克
細砂糖
385克
色拉油
166g
熟面粉
58g
佐料
水
適量的
步驟
1.紅豆洗凈，用足夠的水浸泡過夜；
2.把泡豆子的水倒掉，然後把紅豆洗幹凈，瀝幹水倒入鍋中；
3.加入足夠的水，高壓30分鐘；
4.倒入攪拌機中，磨成糊狀；
5.將磨好的糊倒入鍋中；
6.壹次性加入足量的糖；
7.中火翻炒；
8.分三次加入液體潤滑脂，每次充分吸收後再加入下壹次；
9.邊炒邊攪拌，妳會發現餡料會慢慢變粘；
10.炸到這種程度已經超過1小時了；
11.這時候另壹個鍋會把面粉炒到碎；
12.炸到這個程度時，再炸五分鐘；
13.五分鐘後的樣子；
14.篩入炒好的粉；
15.攪拌均勻成餡，取出後放入密封盒中，冷卻後放入冰箱保存。
技巧
1，紅豆的容器要大壹點，因為紅豆泡了會膨脹，要有足夠的空間；
2、紅豆要徹底洗凈，然後倒入足量的水中，浸泡時間要在七個小時以上，中間不能有太多的水或變色，可以瀝幹，換水；
3、倒入高壓鍋的水可以是2CM多的豆子，後期炒太多餡料時間長；
4.我用花生油做油，挺簡單的。這個公式的目的是增加油的量，而不是減少糖的量。這甜不甜；
5.炒的過程中要註意火候，中小火，炒的過程中要不斷的翻炒，防止糊底；
6.炒鍋要用不粘或不繡鋼的，口要深；
7.自制餡料保存時間短，冷藏後只能保存壹周；