準備肉丸配料和調料。
前槽肉洗凈，調味水，鹽，料酒，蛋清，胡椒粉，味精，鮮湯等。
做丸子註意以下幾個問題，可以避免丸子的易碎性。
1.首先，在選材上，肉餡的選擇不能太肥，因為肥裏脂肪太多，拌肉餡的時候不適合粘。選兩分肥八分瘦就行了。
肉餡最好用手剁，這樣更容易攪起來。
3.拌肉餡時加入蛋清和少量澱粉，兩者都可以起到粘合的作用，同時蛋清可以保持肉餡中的水分，使肉質更加嫩滑。
4.拌肉餡的時候壹定要往壹個方向攪拌，不要隨意改變方向。壹會兒及時，壹會兒又讓肉餡松脆。
這個湯底也要看妳的喜好。和吃火鍋差不多，是有點辣還是壹點都不辣。可以在超市買現成的雞湯或者魚湯，比較簡單，也比較省力。妳可以花兩三個小時熬制雞湯或骨頭湯，而不用費心把它熬得晶瑩剔透！做雞湯。將壹只土雞宰殺後放入放血水中浸泡，放入鍋中用清水焯水18分鐘，然後取出洗凈，放入鍋中，加入4倍的水，放入10克料酒，50克蔥姜蒜，大火煮開，中小火煮兩個小時，然後湯為雞湯。取1000克備用。取之不盡的東西可以用於其他目的。
提示提醒妳
將冬瓜切成丁或塊，然後提前放入鍋中，煮至八九成熟。切片的話可以先放丸子再放冬瓜片。冬瓜壹定要煮到透明。
丸子熟得快，丸子成型漂浮，鼓得圓潤成熟，丸子煮熟後失去了嫩滑感。
希望這些方法能幫到妳。