雖然這是壹道簡單的家常菜，但是如果做的不好，粉條會壹直粘在鍋裏，影響整道菜的口感。掌握這個小技巧就可以讓它更香更好吃了。
今天給大家分享壹下這道菜的詳細做法。請看下面我們的操作:
把鍋裏的水燒開。水開後，加入幹粉條，用勺子翻幾下，小火煮三分鐘，直到變軟。
準備半棵白菜，先去掉裏面的硬核，然後切成細絲放在盤子裏。
半片紅辣椒切成長條，和白菜放在壹起調色。
將兩個腌菜洗凈，用刀切成1厘米長的段，放在小盆裏備用，加入少許腌菜，更開胃。
將壹把小蔥切成片，放入鍋中。將幾粒蒜籽切成蒜片，和小蔥放在壹起，再抓壹把幹紅辣椒備用。
3分鐘後，將軟粉絲倒入漏勺，控水冷卻，再倒入小盆中。
食材準備好後，我們開始烹飪:
在鍋裏燒水。水開後加入酸菜焯壹分鐘左右，撈出酸菜中的鹽，撈出瀝幹水分，擠出水分備用。
水再次燒開時，加入白菜絲和紅辣椒，焯水20秒，倒出，放涼。
另起鍋加入食用油，滑鍋後倒出，再加入少許食用油，這樣食材就不容易粘鍋了。
油熱時，放入蒜片和紅幹辣椒炒香，再放入酸菜翻炒幾下。
然後倒入白菜，快速翻炒15秒，將白菜翻炒至生，開始調味。
加入鹽2g，雞粉1g，胡椒粉1g，白糖1g刷新，倒入粉條，加入幾滴醬油上色。
大火翻炒10秒，再放入10克鮮香，倒入蔥段，快速翻炒15秒，倒入少許亮油翻炒均勻，然後關火起鍋裝盤。
好了，這道開胃的白菜炒面做好了。學了就在家試試。
使用以下配料和調味料。
配料:白菜、酸菜、粉絲、小蔥、蒜、幹辣椒、蒜籽。
調料:鹽，雞粉，胡椒粉，糖，很鮮，醬油。