鵝肝膽固醇高嗎？
鵝肝的膽固醇高，但吃鵝肝可以降低人體血液中的膽固醇含量。
在妳的印象中，妳認為禽肉的肝臟脂肪和膽固醇含量很高嗎？但是肥鵝肝不會！鵝肝的主要原料鵝肝，經專家證實，壹般的鵝肝只含2%-3%的脂肪，而肥鵝肝的脂肪可高達60%。但如果是肥鵝肝，主要是不飽和脂肪，是壹種良性脂肪酸，非常容易被人體消化吸收，吃了也不會發胖，而且有助於降低人體血液中的膽固醇含量。
膽固醇高的人可以吃鵝肝嗎？
可以適當吃壹點。
鵝肝醬是鵝肥肝的高科技產品。質地鮮嫩，味道鮮美，被歐美人譽為世界三大美味。鵝肝醬含脂肪40%-60%，其中不飽和脂肪酸65%-68%，是正常鵝肝的20倍。能降低人體血液中的膽固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，對人體極為有益。每100克鵝肝中含有4.5-7克卵磷脂，比普通鵝肝高出4倍。具有軟化血管、延緩衰老、預防心腦血管疾病的功效。
吃鵝肝的註意事項
1鵝肝雖然普通人可以吃，但是急慢性膽囊炎膽石癥患者不能吃。
2鵝肝不適合過量食用。如果避免壹次性吃太多，會增加動脈硬化和冠心病的風險。壹次最好不要超過30克。
鵝肝的常見做法
材料:土豆1個，鵝肝半罐或100g，豆瓣醬1勺，洋蔥半個，蔥花適量，蒜泥適量。
練習:
1.將土豆切好，準備好蔥花和蒜泥。
2.燒熱炒鍋，放油(不要太少，不然容易粘鍋)，下半顆蔥花和蒜炒香，小火炒土豆至土豆表面金黃。稍微炒壹下洋蔥。
3.轉小火，加入鵝肝、熱水、豆瓣醬。蓋上蓋子燉8分鐘，直到土豆完全熟透。大火收汁還是留著拌飯。
4.嘗嘗味道，撒上剩下的蔥花，開始吃！