要減肥，就得吃粗糧。妳說的粗，是指盡量減少精白米，少吃糯米。他們的血糖反應過高，對控制血糖和血脂非常不利。壹些營養保健價值特別高的大米，比如糙米、黑米、胚芽米，口感都比較“粗糙”。
只有攝入足夠的纖維，才能有效降低米飯的消化速度，同時吸收腸道內的膽固醇和脂肪，從而降低餐後血糖和血脂。這樣也能讓人吃得慢，吃得少，有利於控制體重。
細嚼慢咽，避免肥胖。
大米的碳水化合物含量很高，GI值就是血糖值上升的速率，也叫“血糖指數”，是壹種評估人飯後血糖值的定量指標。食物的GI值越高，餐後血糖越容易升高，越容易導致肥胖，而米飯、面包、面粉等主要含碳水化合物的食物，恰恰是GI值高的食物。
吃米飯時，只要有意識地增加咀嚼次數，細嚼慢咽，就能輕松降低GI值。這是因為大米中含有的澱粉大部分是直鏈澱粉，難以消化。如果將米飯冷卻，直鏈澱粉的結構會發生變化，使消化更穩定，不容易升高血糖值。
同時，多嚼米飯容易刺激大腦，產生飽腹感，從而提高飽腹感和滿足感，避免因過量進食而導致肥胖。
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