2、操作步驟:
第壹步:切掉陽澄湖大閘蟹的八只腳，包括兩只鉗子。冷卻後，它們裏面的肉會自動與蟹殼分離，非常容易被捅出來，甚至被吸出來，所以會留到最後。
第二步:取下蟹蓋(即蟹肚臍壹部分的小蓋，公蟹和母蟹看起來不壹樣)，趁機解開蟹蓋；
大閘蟹怎麽做才好吃？
第三步:先吃壹部分蟹蓋，用勺子挖出中間的壹部分蟹胃，輕輕吮吸外面包裹的蟹肉。註意，中間有三角錐的螃蟹不壹定要通過胃吸，要扔掉；
第四步:吃完蟹蓋，用剪刀把不需要的蟹腳、蟹嘴、蟹肺剪掉；
第五步:用勺柄挑出蟹身中間的六角塊，這是蟹心的壹部分，扔掉；
大閘蟹怎麽做才好吃？
第六步:用勺子在螃蟹上倒點醋，然後把蟹肉和蟹黃吃幹凈；
第七步:將螃蟹撕成兩片。這時可以看到壹團絮狀的蟹棒。如果沿著蟹腳撕開，就可以去掉蟹棒了。吃幹凈的蟹殼，細節透明；
第八步:用剪刀將蟹腿剪成三段，最後壹段蟹後跟可以作為專用工具。先用蟹腳的尖頭端捅出蟹腿中間的肉，再用蟹跟的粗端捅出蟹腿前端的肉；
第九步:將蟹鉗分成三段。第壹節，可以馬上切開蟹殼，用勺子把肉舀出來。最後的尖嘴鉗，方法是把兩邊都切開，然後把兩個鉗腳反方向用力掰斷，鉗殼就會詳細分開。