(1)原料:帶皮明太魚幹、蘋果醋、大蒜、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥花、蒜泥、辣椒醬、糖漿、芝麻、生抽。
(2)將幹大黃魚用冷水浸泡5分鐘，軟化後撈出，瀝幹水分；
(3)在魚皮表面每隔1-2厘米切壹刀，深度約為魚皮的2/3，切至尾部；
(4)將蘋果醋、大蒜、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥花、蒜泥、辣椒醬、糖漿、芝麻、生抽放入容器中攪拌均勻，制成調味汁；
(5)將調味汁均勻塗抹在魚身上，然後在魚的兩側均勻粘上糯米粉；
(6)鍋中放少許油，加熱。油溫五成熱時，放入明太魚，中火煎至兩面金黃，再將醬汁均勻地抹在魚的壹面，翻面，中小火煎1分鐘取出；
(7)將剩下的醬料澆在魚上，再撒上少許蔥花和芝麻即可食用。
2.油炸太太魚幹的做法
(1)原料:太平洋黃魚幹、芝麻、色拉油、醬油、蒜泥、糖、蔥花、面粉、韓式辣椒醬。
(2)將幹燥的大黃魚用手撕成3-5厘米左右的小塊，放入冷水中浸泡5分鐘，撈出瀝幹水分；
(3)將生抽、蒜泥、白糖、洋蔥碎、面粉和韓國辣椒醬混合制成醬；
(4)面粉加少量水調成糊狀，均勻地貼在魚的兩面；
(5)鍋中放適量油，將魚翻炒至變黃，關小火，倒入調好的醬料翻炒2-3次；
(6)出鍋後加入適量的蔥花和芝麻，攪拌均勻，即可食用。
3.拌幹白魚絲的做法。
(1)原料:明太魚幹、棉花糖、白醋、蜂蜜、韓式辣醬、辣椒油、熟芝麻。
(2)將魚幹去頭尾，放入盆中冷水中浸泡30至40分鐘。
(3)浸泡後，剝去魚皮，用手撕成魚絲。
(4)加入調料拌勻，然後放入盒中冷藏24小時。