研究人員以9名健康年輕男性為對象，讓他們在采用為期7天的生酮飲食法後喝下含有75克葡萄糖的飲料。他們的生酮飲食結構為70%的脂肪、10%的碳水化合物和20%的蛋白質，符合當下流行的生酮飲食法。
結果顯示，這些人體內出現壹些生物標記物，提示血管壁受損。研究人員認為，造成這種損傷的最主要原因是短期生酮飲食使體內糖穩態受損，恢復碳水化合物攝入後血糖迅速升高引發代謝反應，導致血管細胞脫落。
這項研究的通訊作者、加拿大不列顛哥倫比亞大學奧卡諾根分校副教授喬納森·利特爾說，對心血管疾病高風險人群而言，使用生酮飲食法後壹旦血糖激增，反而會對血管產生不利影響。
研究人員說，由於這次參與研究的對象均為男性且人數較少，未來他們需要更多研究來驗證這些發現。
有觀點認為，生酮飲食可以讓身體進入“酮癥”狀態，以體內脂肪而不是葡萄糖作為能量來源。但壹些專家認為，長期堅持這種飲食法存在健康風險。
短期使用生酮飲食對身體有壹定的健康效應，可用於因其他身體和醫療情況需要快速減肥的人。暫定生酮飲食適應證為：單純性肥胖、年齡大於18周歲，肝腎功能正常，BMI≥28kg/㎡。由於生酮飲食是以脂肪取代葡萄糖作為能量來源的療法，所以凡是患有脂肪酸轉運和氧化障礙的疾病均是禁忌癥；有胰腺炎病史、腎衰病史、活動性膽囊疾病、肝腎功能損害、高脂血癥、嚴重心肺血液疾病、懷孕和哺乳期等情況也不宜采用生酮飲食，具體情況還需咨詢專業醫生。