練習:
1.把蒸好的魚的腮和魚肚壹起夾住。華盛頓州
2.把魚放在大盤子裏。
3.加點鹽，姜絲，料酒。
4.放點蒸魚和醬油。
5.倒點植物油，蒸4-5分鐘。
6.撒上蔥花，靜置1分鐘。
面粉配料500g，泡打粉適量，溫水適量。
生產步驟
1將泡打粉用溫水煮沸，加入面粉，做成硬面團，發酵至兩倍大小？[1]?。
2取出面團，揉成光滑的面團，拉成小面條。
3金魚殼裏面撒面粉倒扣。
4揉勻，在案板上撒上面粉，揉成長條。
5將面團放入模具中壓制。
6反扣。
7移至窗簾處，醒來。
8煮好後，蒸籠放水，將蒸籠布放在箅子上，將魚饅頭放入蒸籠。
9火，從熱風中出來，蒸20分鐘關火。再燉5分鐘，開蓋。
加入溫水、酵母和面粉，制成光滑堅硬的面團，發酵至兩倍大以上。
2
筋疲力盡後，加入面粉，揉至光滑有筋。
三
分成等份，搓成長條。
四
放入模具中，壓緊。。
五
輕輕地敲出來。
六
全部做。
七
在溫暖的地方醒來。
八
醒發至蓬松，大火蒸約15分鐘後取出。
技巧
編輯
1，造型饅頭，壹定要硬，酵母粉的量不能大。否則會影響發酵後的外觀。
2.魚鱗是用小勺壓出來的。壓的時候要稍微用力，不然發酵後就不明顯了。
3.面團做好之後，揉足夠的幹粉，讓饅頭更穩定，減少回縮的可能。
4、饅頭涼水入鍋，水燒開開始計時。
5.饅頭熟了，關火，不要急著開蓋。放置5分鐘後再打開。
6.快打開蓋子，不然蓋子上的水珠會滴到饅頭表面，影響美觀。