壹、菜花的治療。
把菜花的根切掉，掰成小花，用刀把根的皮削掉，留下嫩芯，切成薄片。洗凈後，將鍋加水燒開，加壹勺鹽(這樣可以保持菜花的綠嫩，煮的時候不會變黃變色)，大火燒開後倒入菜花，焯水壹分鐘後快速撈出，然後放在流水下沖洗冷卻，控制水分。註意菜花不能煮太久，否則口感會很軟，並且記得要有冷水，讓菜花快速降溫，恢復其酥脆口感。
第二，肉片的腌制。
五花肉切片，分別切去部分肥肉，然後加入料酒、生抽、五香粉和少許澱粉，腌制十分鐘。因為菜花比較清淡，炒的時候放點肥肉會更香。鹹肉片會很容易炸，瘦肉也不會老。
第三，煮豬肉片和花菜。
鍋裏放壹點油，放入豬肥肉和幾個花椒，小火慢煎豬油，然後撈出煎好的花椒扔掉。倒入腌制好的肉片，放入蒜末、蔥絲、蔥花翻炒出香味。肉片變色後，沿鍋邊加點料酒，放壹勺豆瓣醬，讓肉片均勻裹在醬裏。然後倒入花菜，轉中火，放出生抽、老抽、鹽(豆瓣醬鹹，就壹點點)、香辛料粉調味，快速翻炒兩分鐘，即可出鍋。因為水煮花菜是熟的，不要炒太久，口感會軟，不好吃。
屋子裏彌漫著誘人的香味，再來壹碗米飯，滿滿的幸福。做法很簡單方便，半個小時就能搞定。趕緊來試試吧！