生產流程:
將嫩豆腐用刀切成3cm見方的塊，放入搪瓷盆中，加少許水，放入冰箱(-18℃)速凍，5小時後即成凍豆腐。取出自然解凍。
白菜洗凈瀝幹水分；將毛衣從冬筍上剪下，切成長3厘米，寬1.5厘米的薄片；香菇切去根部和蒂部，洗凈；將幹海苔洗凈，放入碗中，加入黃酒(5g)和清水(20g)，放入蒸籠中蒸30分鐘，取出備用。
將黑魚刮鱗，開膛，去內臟，去腮，洗精，切魚頭，去背骨，形成精制魚條。切成長3厘米，寬1.5厘米的薄片，放入盤中。
鍋燒熱，放下水和凍豆腐，燒開，倒入漏勺，瀝幹水分；將原鍋燒熱，將豬油、蔥、姜末放入炒鍋中，將黃酒煮熟，加入高湯、夾心肉，煮熟後取出，切成長4.5厘米、寬1.5厘米的薄片；將黑魚頭、脊骨放入原湯中，煮15分鐘，即以漏網篩濾魚渣，棄去，加入香菇、肉片、蝦米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，煮沸，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，倒入熱鍋中，最後放入白菜中即可食用。
蘑菇湯火鍋是壹種以野生蘑菇食材為主烹飪的火鍋。味道鮮美，營養豐富，越來越受到全國各地消費者的喜愛。雲南是野生菌數量最多的地方。雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老頭菌、竹蓀菌等近100種野生菌都可以在火鍋裏烹飪。國內很多野生菌火鍋店都是用嘉六福野生菌的鮮調料作為湯底，取得了很好的經濟效益。