糯米如果過水蒸，大概30-60分鐘就能熟，具體熟的時間和容器有壹定關系。如果用高壓鍋，蒸的時間比較短，30多分鐘，如果是普通的鍋或者木桶。
煮的時間比較長，大概50-60分鐘。另外，糯米不泡的話，煮的時間會增加10-20分鐘左右。
糯米怎麽蒸？
1.先把糯米洗幹凈，用冷水泡壹晚上，這樣糯米會越來越軟。這時候可以用拇指和無名指捏碎糯米。
2.幹蒸飯用特制的蒸桶，上小下大，讓糯米支撐的更均勻，頂層中間的蒸汽不會太高，直到最後水分過高，邊緣不熟。木制蒸籠比較合適，其次是不銹鋼板。把幹凈的白布放在保護層上，把米飯放入蒸鍋裏，加蓋。
3.煮壹鍋海蒸鍋，小火蒸，因為要花很長時間註意鍋裏的水，而且經常往裏面引入這樣的冷水，壹次不能加太多，否則水煮的時間太長。
4.蒸壹個半小時左右，打開表蓋檢查。等小米亮了，拿幾片放入口中品嘗。所有烹飪書的時間標準都沒有自己的口標準。如果飯碗裏的小米煮的好，含有幹蒸房的香噴噴的嚼頭，那就可以煮了。
這時候的木桶是好的，它的透氣性不容易在桶內留下太多的水汽。如果是鋼制蒸桶，會把蒸好的白米飯去掉，防止在通風效果不好的桶裏吃太多水影響口感。