馬鈴薯澱粉是目前家庭中常用的澱粉，其特點是粘度足夠，質地細膩，顏色潔白，光澤比綠豆澱粉好，但吸水性差。玉米澱粉吸水性強，適合做炒菜的粉，或者做脆皮糊。不緊不脆，也不容易變軟，價格便宜。缺點是沈澱快。想做幹炒帶魚，脆皮雞，或者腌肉，就選它。馬鈴薯原粉粘度好，網狀增稠劑穩定有效。另外，生紅薯粉也可以增稠。
妳好，很高興回答妳的問題。我是個吃貨。我覺得首先要知道什麽是增厚。現在想和大家分享壹些知識，希望能幫到妳。如果增稠效果好，還是土豆澱粉，可以快速鎖湯。
土豆粉。增稠劑不渾濁，光亮涼爽，不會凝固。烹飪增稠是營養專家倡導的壹種烹飪方法，既能“鎖住”菜肴中的營養成分，又能保護胃黏膜。現在市場上不僅有玉米澱粉、土豆澱粉，還有綠豆澱粉，消費者挑剔。讓我把他們介紹給妳。馬鈴薯澱粉具有足夠的粘度，質地細膩，糊化溫度低，可以減少高溫造成的營養和風味損失，用於增稠時可以最大程度地保證食材的原味。馬鈴薯澱粉是壹種變性澱粉，也是壹種良好的增稠劑，廣泛應用於醬類食品中。而且它的透明度高，做出來的醬顏色透明，看起來更有食欲。