二、健胃的功效高粱米有和胃的功效。高粱有溫中、健脾、止嘔止瀉的作用。經常吃高粱米可以起到健脾益胃的作用。
三、收斂效應高粱米具有收斂效應。高粱含有單寧，有收斂作用。慢性腹瀉患者吃高粱米是有效的。
四、降血糖的作用高粱米有降血糖的作用。高粱米含纖維素較多，可提高糖耐量，降低膽固醇，在壹定程度上控制血糖。
2高粱米的營養價值是什麽1。蛋白質是賴氨酸含量低的半完全蛋白質。高粱的煙酸含量沒有玉米高，但能被人體吸收。所以“癤子”很少發生在以高粱為主食的地區。
2.高粱米1份，甘蔗汁4份，民間常用，放入鍋中煮成高粱甘蔗粥，有益氣生津的作用，對老年人痰熱咳嗽、口幹、唾液黏稠有食療作用。
3高粱米怎麽吃？1.蒸飯其實和米飯的吃法壹樣，只是味道不同。所以高粱米也可以用來蒸飯。用高粱米蒸飯時，最好將部分大米混合在壹起蒸，這樣味道鮮美，也避免了完全用高粱米蒸飯，口感較硬。也可以用壹些小豆蒸，有壹種特殊的風味。
2.還可以喝高粱米粥，味道也不錯。最好能拌點米飯。煮的時間比其他米略長。
3.做高粱米水飯是東北的特色。就是把高粱米放在鍋裏煮，然後用冷水冷卻，就像過水壹樣，再配著茄子拌著東北特色的醬吃。味道很好。也可以用高粱米配鹹魚，味道不錯。註意煮高粱米的時候壹定要煮的爛粘粘的，不能像稀飯壹樣稀。
4.蒸饅頭把高粱米磨成面粉，再用高粱米面粉蒸饅頭、蒸餅也有壹種特殊的風味。記得拌點白面粉。