幹煸肥腸是很多人喜歡的壹道菜，也是大家去飯店最愛點下酒小菜，肥實而不膩口，只需解決得好，壹點腥味兒也沒有。這樣才是最美味的吃法，做出來的肥腸軟嫩鮮美不油膩！
準備材料：新鮮的肥腸500克，辣椒1個，尖椒1個，姜片2塊，小香蔥2根，香葉兩塊，紅幹辣椒10個，桂丁壹段，八角壹顆，麻椒30個，純糧酒壹勺，老抽王小勺，生抽醬油二勺，米酒二勺和郫縣豆瓣醬壹勺。制作流程：
第壹步將銷售市場買回來的肥腸清洗幹凈至關重要，先往盆中放1勺鹽，2炒勺小麥面粉不斷的抓揉，不斷搓揉2min，然後再用流動的冷水清洗，再度倒進壹勺小麥面粉，反復清理3次以後，肥腸已經很幹凈了。
第二步鍋中放入冷水。把二根蔥綁成壹團和姜四片，放入鍋中，再加入香葉兩塊，辣椒幹2個，桂丁壹段，八角壹顆，麻椒30顆，再放入純糧酒壹勺。放白酒可以具有非常好去腥提鮮的效果，大家壹定不要忘了。
第三步開走紅燒開，全過程大約煮40分鐘左右，通過這壹步做出來的肥腸會更加軟糯Q彈，更具嚼勁。將煮好的肥腸撈出來，用冷水沖走表層多余的植物油脂，後打花刀切滾刀塊，在鍋中放少許油將肥腸煸冒油
第四步隨後炒好肥腸的鍋中放入蔥姜朝天椒幹花椒，小勺老抽王，2勺生抽醬油，2勺米酒和郫縣豆瓣醬，適當鹽，再壹起迅速翻炒均勻，讓肥腸更進味也更有嚼勁。
肥腸炒成所有進味之後，改成文火炒成辣椒油，炒至著色後，放入青椒和小辣椒，炒至朝天椒斷生就可以擺盤盛出。幹煸肥腸的香味很難讓人抵禦，好朋友看過這兒是不是想做好吃的肥腸也不是很難，只要按照那樣的步驟，做出來的鮮美可口，肥實而不膩口，吃起來尤其美味可口，越吃越香！