大白菜 約1磅
豬肉末 約2/3磅
蔥 2-3根
雞蛋 1只
面包糠 適量
調料：
鹽 適量
胡椒粉 適量
糖 適量
料酒 適量
玉米澱粉 適量
操作步驟：
壹、大白菜摘好葉，把嫩的挑出來，約總量1/3，將其余的2/3洗凈、用毛巾或廚房紙擦幹，盡量切碎；
二、蔥切成小粒；
三、放鹽2小匙在切碎的白菜碗裏，用手抓，等10分鐘後，鹽會將水剎出來，倒去流出來的水，再用手抓，等水滲出來，再倒水，再抓幹，抓幹後加入清水漂洗，撈 出菜碎，換壹次水；
四、用網篩撈起漂洗水裏的白菜碎，用手抓幹水；
五、在白菜碎碗裏加入肉末（肉末應稍多於抓幹水的菜碎）、蔥末、鹽約1/2大匙、糖1/2小匙、胡椒粉1小匙、料酒2大匙、玉米澱粉2大匙；
六、用手攪拌均勻，順壹方向攪拌，攪拌到肉感覺比較粘後，用手將混合好的肉末搓成大小比較相同的球，形狀比乒乓球小些；
七、起鍋，放半鍋水，加幾片姜，把水燒開，把肉丸入輕輕放入水裏，轉為中火，慢慢煮肉丸，肉丸浮起後，再加少許水，再慢慢煮至浮起，直至肉丸熟透，在煮肉丸的過程中會有少許菜粒走出來，不要緊的；
八、用密網篩撇去湯面的浮沫，等丸子熟了全部撈起；
九、把雞蛋1只打均勻；
十、將每只肉丸周身蘸滿蛋液；
十壹、再在面包糠碗裏滾，讓丸子粘滿面包糠；
十二、放入5成熱的油鍋裏炸，炸至金黃色可撈起，上碟，因為肉丸裏面是熟的，不用炸太久哦。