為什麽西餐的上菜順序和牛排的吃法可以成為壹種“禮儀”？

這是壹個不同的傳統。西餐的第壹道菜是開胃菜。開胃菜通常是冷的或熱的。常見的品種包括魚子醬、鵝肝、熏鮭魚、雞尾酒杯、脆皮雞籠和蝸牛。作為開胃菜，開胃菜通常有獨特的味道，少量優質的鹹味和酸味。第二種是湯，有別於中餐、西餐、湯。西式湯大致可以分為四類:清湯奶油湯、蔬菜湯、冷湯。它們包括牛尾湯、奶油湯、海鮮湯、美國山藥湯、意大利蔬菜湯、俄羅斯羅宋湯湯和法國洋蔥湯。冷湯種類比較少，比如德國冷湯，俄羅斯冷湯。

然後還有配菜。魚菜常作為西餐的第三道菜，也叫配菜。種類包括各種輕魚類、海魚、貝類和軟體動物。水產菜和雞蛋、面包、脆皮菜通常被稱為配菜。魚等菜軟嫩，和前面的主葷菜不壹樣。水產養殖和魚類菜肴使用特殊的調味料，如蠔油、荷蘭醬、酒店醬、白奶油醬、靈長類醬、美國醬和水手魚醬。

肉類和家禽菜肴是第四種西餐，也稱為主菜。肉類食材以牛肉、羊肉、牛仔為原料，最具代表性的是牛肉或牛排。牛排可分為西冷牛排(又稱埃隆牛排)、費城牛排、去骨牛排和薄牛排。烹飪方法通常采用烤、炒、鏟。肉菜用的醬料主要有西班牙醬、濃縮醬、蠔油、白醬。

素菜可以和葷菜壹起做，也可以同時做，可以期待烹飪或者配菜。在西餐中，蔬菜被稱為沙拉。附在主菜上的沙拉被稱為生蔬菜沙拉，通常由生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制成。沙拉的主要來源是醋、法式、幹島、芝士沙拉醬。主菜甜點之後，提供西式甜點，可以考慮第六道菜。其實包括了主菜之後的所有食物，比如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。最後壹份西餐是飲料、咖啡或茶。喝咖啡通常需要糖和鮮奶油。茶中通常加入牡丹和糖。