1.活殺甲魚:直接殺甲魚,最好是兩個人壹起殺。因為甲魚全身都是寶,所以要整理幹凈,保存起來備用。這時候妳需要準備壹把尖刀(切血管用),壹根筷子(供甲魚咬出頭頸用),兩個小碗,壹個裝少許白酒(裝甲魚血用),壹個放少許清水(裝甲魚內臟用)。
2、宰殺:咽喉放血,尖刀卸殼。把烏龜翻過來,肚子朝上,它的頭自然會伸出來,用手托住烏龜的頭,朝烏龜的喉嚨砍壹刀,把烏龜倒扣放血。當血液耗盡後,用小刀沿著甲殼和裙邊的連接處切開,取出內臟。這個時候需要註意的是,甲魚四只腳裏面的黃色、脂肪狀的東西壹定要去掉,否則甲魚會很腥。
3、焯水、上油都是為了除臭。
4.把血和內臟倒出來:這個時候腥味已經基本去除了,但是還有壹些內臟需要清理。傾倒血液和內臟時避免汙染環境。
甲魚的常見做法:
1,清蒸甲魚
準備材料:甲魚1、蔥姜、料酒、鹽、醬油、蒜末、香菜。
甲魚洗凈,切塊,放入碗中,加入蔥姜、料酒、鹽、醬油和少許水,腌制30分鐘。
甲魚入蒸鍋15分鐘。
熱鍋放油冷卻,蒜末煸香,取出蒸甲魚,倒入蒜末和香菜。
2.燉甲魚
準備材料:甲魚1、姜片、枸杞、紅棗、鹽。
甲魚洗凈,去內臟,切塊,用清水沖洗幹凈備用。
熱鍋加水,放入甲魚塊、姜片、枸杞、紅棗,小火燉2小時。
加入壹些鹽調味即可食用。
3、甲魚炒豆芽
準備材料:甲魚1、豆芽、蔥姜、鹽、醬油、料酒、食用油。
甲魚洗凈,去內臟,切成小塊,加入料酒和鹽腌制10分鐘。
蔥、姜切末備用,豆芽洗凈焯水備用。
加入豆芽,攪拌均勻。加入生抽調味。