自制胡椒粉
1.在精鋼鍋裏炒幹花椒，會發出爆裂聲。在冷卻後放大的案板上，冷卻後的花椒非常脆，容易壓碎。
2.把幹凈的白紙鋪在辣椒上，用搟面杖使勁壓，重復多次，再搟壹遍，直到大部分是粉末。
3.用網過濾幾次，把粉末裝進玻璃罐裏，剩下的再用。在網內晾幹、過濾後，剩下壹些白色的殼，可以丟棄，也可以在下次烹飪前油炸。
花椒的功能和作用
性味辛辣，性熱。
有壹點毒。
脾、胃、腎經。
具有溫中止痛、燥濕殺蟲的作用，可用於胃脘痛、寒濕泄瀉、積蟲腹痛、濕疹瘙癢等癥。
1，《本經》:主風邪氣，溫中，除寒痹，強齒明目。
主邪氣，咳嗽，溫中，逐節，筋死，寒濕痹，下氣。
2、“不錄”:治咽喉阻塞、嘔吐、疝氣、舊血、產後腹痛、多汗，益五臟。
除了六腑之寒，傷寒，溫熱瘧，強風汗出，飲於心，宿於屋，腸泳泄瀉，射精，女乳病，風邪郁結，水腫，黃疸，殺蟲魚毒。
能疏通經絡，促進血液循環，健齒生發，調節關節，抗寒熱，可做膏藥。
3、《藥性論》:治陰風，四肢頑痹，口腫牙抖，主婦不能閉月，治產後血痢，痢疾多年，治腹部冷痛。
治頭風、流淚、腰腿痛、虛滯、破血、水石、腹冷痛、牙痛。