寒冷的冬天，在家煮壹碗鴿子，給自己和家人喝，既能增加體質，又能驅寒。但是很多人不知道怎麽燉鴿子湯，都覺得和做普通湯壹樣。但是燉鴿子湯總是很難吃。有過煲湯經驗的朋友應該知道，煲湯用的水很重要。那麽鴿子湯應該用冷水燉嗎？還是應該用開水燉？
今天給大家分享壹下燉鴿子湯的正確步驟。我們先準備必要的食材:壹只鴿子、枸杞、紅棗、天麻、生姜、蓮子、鹽和料酒。1，我們先提前壹天泡天麻，然後把生姜和泡過的天麻切成塊。用小刀將鴿子切成小塊，加入適量的鹽和料酒腌制五分鐘。蓮子、枸杞、紅棗洗凈備用。
2.我們往鍋裏加入冷水，加入鴿子肉，慢慢煮。這樣可以清理鴿子肉中多余的血液和雜質，也可以去除鴿子肉中的腥味。我們取出煮熟的鴿子肉，然後用冷水清洗。用冷水洗鴿子肉可以讓鴿子肉更有彈性，燉肉的味道也會更好。
3、另起鍋熱油，鍋裏放入姜片煸香，再放入鴿肉入鍋煸炒。鴿肉表面略黃，可以在鍋裏加入開水。然後將紅棗、蓮子、枸杞、天麻依次放入鍋中大火煮開。然後用小火把鴿子慢慢燉至軟糯。大約需要壹個小時。
我們這樣燉出來的鴿子湯不僅不會有腥味，而且湯色也非常漂亮。燉乳鴿湯時，壹般會加入中藥進行燉煮，可以起到更好的滋補作用。我們想用開水燉湯，因為這樣可以再次去除腥味，讓鴿肉中的營養成分更好的展現出來。