1，毛肚
燙毛肚的時間不能壹概而論，需要分情況討論。在火鍋店，壹般分為鮮毛肚和毛肚。
燙鮮毛肚的時間就是大家所說的“七上八下”。平時燙的時候，在心裏數10秒就好了。時間長了，就容易老了。
毛肚可以燙壹會兒不老，但不能超過壹分鐘，防止味道變壞。
2.鴨腸
鴨腸煮的時間不能太長，具體時間很難計算，但可以通過觀察鴨腸的外觀判斷是否夠熱，也就是鴨腸開始卷曲就可以吃了。
擴展數據:
火鍋各種食材的煮制時間
1，普通肉
牛羊肉片、五花肉、酥肉等。這些都是吃火鍋時常見的肉，只是肉片的厚度不同，煮的時間也不同。壹般來說要煮10-15分鐘左右才算全熟。
2.魚和蝦
鰻魚、泥鰍、蝦等。魚常年生活在水中，含有許多寄生蟲或微生物。但是吃魚蝦講究新鮮。很多食客經常把血淋淋的泥鰍、鱔魚直接放進鍋裏。這時候他們要多註意煮壹會，至少15分鐘。
3、內臟
毛肚、鴨腸、黃喉等。很多人喜歡涮毛肚鴨腸，很脆。但是，內臟可能含有細菌。建議至少燙3-5分鐘才能完全煮熟。至於腦花和血，煮的時間會比較長，最好是10分鐘以上。
4.素菜
土豆、綠葉蔬菜、豆皮等。素菜分兩種情況。壹是綠色蔬菜，如香菜、空心菜、大白菜等，長時間烹調會破壞其水溶性維生素，影響營養。壹般來說最多可以煮1分鐘。但是豆皮和豆腐幹富含植物蛋白，容易滋生細菌。投保至少要兩三分鐘。
百度百科-火鍋涮菜時間表