國外有個研究說雞蛋可以全熟。這項研究中的研究人員表示，他們首先用壹種化學物質將煮熟雞蛋的蛋白質液化，然後切斷蛋白質分子鏈將其還原。乍壹看，這個想法很神秘。其實說白了就是生化領域非常流行的‘蛋白質復性技術’。它是用某種化學物質使雞蛋的蛋白質變性，使分子變小，結構重組，達到‘復性’的目的。"
國內專家表示“從實用的角度來看，原來凝固的雞蛋經過化學處理已經變性，然後又恢復成液體，所以國外稱之為‘生雞蛋’。但是它的性質變了，這個生蛋已經不能孵出小雞了——所以不能算是100%恢復。”
所以:
生雞蛋可以變成熟雞蛋，熟雞蛋不能完全變成原來的生雞蛋。
近日，壹則將煮雞蛋變成生雞蛋的科技新聞在網上廣為流傳。這是什麽技術？熟雞蛋變成生雞蛋。有人高呼這項技術顛覆了“三觀”，也有人認為這是科研人員在做的壹件毫無意義的事情。然而實際上熟雞蛋變成生雞蛋，研究人員並沒有真的“把熟雞蛋變回生雞蛋”，這其實只是壹個籠統的比喻。熟雞蛋變成生雞蛋的比喻，最後被壹些媒體誤解了。
在研究報告中，我們可以找到這項技術的真諦——讓變性、失活、結構紊亂的蛋白質重獲活性，重新折疊成正常的結構。文末壹段簡短的總結為通俗傳播用了把煮雞蛋變成生活的比喻，僅此而已。
有沒有可能被改回來的生雞蛋還能孵出小雞？這肯定是不可能的。但科學家們表示，這絕對不是壹項無聊的研究，這項可以還原蛋白質分子的技術可能有潛力在未來永遠改變整個生物產業[