炸土豆的方法:
1.先用刀把土豆切成多邊形塊，香菜洗凈切成短段，小蔥切碎，把斷穗的須根去掉，切成小顆粒。
2.將切好的土豆用清水洗凈去除澱粉，然後瀝幹水分，炒熟白芝麻，炒熟孜然，放在砧板上，用菜刀來回摩擦。
3.向炒鍋中加入色拉油。當油燒至六成熱時，加入瀝幹的土豆塊，繼續攪拌。
4.將炸好的土豆塊放入小鍋內，撒上切碎的細根、切碎的洋蔥和香菜，再撒上炒熟的白芝麻和孜然粉，放入薄薄的奶豆腐，用勺子在小鍋內攪拌四次，使土豆塊全部沾上食材。這裏不壹定要放薄奶腐，可以選擇放辣醬，撒辣椒面，也可以選擇放剁碎的小米辣，但是註意薄奶腐是鹹的，不要再放鹽了。
5.將拌好食材的土豆塊放入紙碗中，在碗中插入兩根竹簽代替叉子即可享用。
會澤炸土豆是雲南曲靖市的壹種特色小吃。這種小吃起源於曲靖會澤縣。會澤炒土豆的主料是當地的土豆(當地稱土豆)。當地還流傳著壹句話:吃土豆老大的孩子(雲南話意思是帥)！
用來炸土豆的豆腐也叫豆腐。由於其味道好，營養高，氣味難聞，其特殊的風味深受中國和東南亞人民的喜愛。腐乳通常分為三類:青方、紅方、白方。其中，臭豆腐屬於方清。大塊的，紅辣椒，玫瑰等。屬於紅場。甜的辣的，桂花，五香等等都屬於白邊。
腐乳生產過程中經過黴菌發酵，蛋白質消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解豆類中的植酸，大豆中吸收率低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由於微生物合成壹般植物性食物中沒有的維生素B12，素食者常吃腐乳，可預防惡性貧血。？