壽司海苔：全型（19*21cm*cm的烤海苔，如：信孚10枚裝壽司海苔，江戶風味等）、半切（顧名思義，就是全型海苔的1/2大小，壹般做手卷壽司用）
生魚片：鮭魚（三文魚）、鮪魚（金槍魚、吞拿魚）、鰤魚（黃尾魚）、鯛魚、鰹魚、鯖魚
各類海鮮：烏賊（墨魚）、八爪魚、蝦、鰻魚、魚籽、海膽、北極貝等介貝類海產
果菜：腌蘿蔔、腌梅子、納豆、鱷梨（牛油果）、黃瓜（青瓜）、炸豆腐
紅肉：牛肉、馬肉、火腿壽司其他：煎雞蛋（奄列）、生鵪鶉蛋
2、輔料
壽司醬油，山葵（芥末/wasabi），紫姜（gari），紫蘇葉（shiso），味醂（mirin，煮食用米酒）
壽司醋（材料不易買，可自制。方法：取適量白醋放在碗裏，加三分之壹白醋量的白糖，放適量食用鹽，稍加攪拌後倒入鍋裏，小火慢熬，出現小泡即可。註意，煮的時候需不斷攪拌，不能煮開，置涼後使用。）
百度介紹的很詳細的：/view/15911.htm?fr=ala0_1_1
補充
1、壽司醋國產可以買“天禾”的，當然進口的比如“味滋康”等更好。
2、最好不用紫菜，而用海苔。可以買可以買專門的壽司用的，如信孚、江戶風味等，但是其實只要不太脆又夠大就可以了，買不到專用的也不要緊。
3、竹簾：很便宜的，壹般4-6元，要求是密度高。買不到的話，可以用喝過的大盒裝牛奶盒、飲料盒什麽的代替，就是裏面帶鋁箔或塑封的那種。
4、米：建議用白醋先把生米泡壹下再燒，少放點水否則容易粘成壹團。
5、其他：
天の味魚生壽司本味鮮（醬油）、“辣根王”青芥辣。。。。淘寶這些東東很多，大型超市也有，妳可以去轉轉啊！