4個雞蛋(每個約65-68克)
50克牛奶
50克玉米油
52克低筋面粉
60克細糖
可可粉10g
20克熱水
幾滴檸檬汁
可可旋風蛋糕卷的做法(視頻)
將蛋清和蛋黃分開。
玉米油+牛奶，用打蛋器攪拌均勻。
篩入低筋面粉，混合。
加入蛋黃，攪拌。
完成的蛋黃糊放在壹邊待用。
可可粉與熱水混合形成可可糊。
在蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，攪拌至濕潤起泡。用小鉤子提起打蛋器。
用鍋鏟取適量蛋清，加入蛋黃糊中。攪拌均勻。
倒回蛋清中再次攪拌均勻，成為原來的蛋糕糊。
取150g原蛋糕糊。
將適量的原蛋糕糊和可可糊混合均勻。
倒回原來的蛋糕糊裏
攪拌均勻，形成可可蛋糕糊。
放在紙袋裏備用。
用油紙或油布將原蛋糕糊倒入烤盤，抹平。
擠入壹層可可蛋糕糊
畫個圖案，參考下圖，慢慢畫，手指戳烤盤底部。
路線圖，先畫白色路線，再畫粉色路線。
把邊緣的蛋糕糊清理幹凈，搖兩三次。
160℃烤25分鐘左右。(烤箱要提前預熱)
用烤網幫助蛋糕卷翻面，撕下油紙，換上新的油紙。烘焙網在蛋糕表面留下痕跡，可以幫助蛋糕更好的卷起來。
在遠離自己的壹端用鋸齒刀以45°角切掉壹點。
靠近自己的壹端，用鋸齒刀切三次，不要切掉。
翻滾~徒手，詳見視頻
涼了就可以剪了~
技巧
1，蛋清濕了起泡，軟鉤幹了起泡容易斷。
2.慢慢畫圖案，不要太快。
3.烘烤時不要打開爐門。
4、餅沒熟容易回縮，烤多了會回縮，卷起來容易碎。
5，如果妳想在上面抹奶油卷起來，也是可以的。這個食譜不加奶油也很好吃。