青蛙的營養價值屬於蛋白質，青蛙的含量很高，超過20%。比壹般的豬牛羊肉要高，含有各種人體必需的脂肪酸，比例和含量也非常適合人體。被視為優質蛋白質。壹般蛋白質含量高，脂肪也高，但青蛙的脂肪以不飽和脂肪為主，其中2/3以上屬於不飽和脂肪。這種脂肪相對於肉類來說，屬於偏壹點的，對血脂、膽固醇、心血管的危害沒那麽大，而且有壹定的好處。
作為壹種很好的肉類來源，用肉代替其他的雞和蛋是非常好的。其他營養素含有較多的維生素E，對心血管和抗氧化狀態如飲酒也很有好處。
另外，鈣和磷的含量也很豐富，對青少年的生長發育和更年期骨質疏松都有非常好的作用，所以田雞是非常好的肉類。
幹炒田雞的做法
材料:
洋蔥200g、小蔥3根、1勺生抽、胡椒粉少許、1勺鹽、1斤田雞、香菜20g、豆瓣辣椒醬2勺、花椒100g、幹辣椒30g、花生油30g、姜蒜10g。
生產流程:
1.洗田雞:將田雞用開水燙壹下，把光滑粘稠的東西洗幹凈，用鹽搓幾下，洗凈後把配菜全部切好。
2.熱鍋倒油的好處可以在青蛙冒煙的時候倒。等田雞有點黃的時候，可以加入姜、蒜、幹辣椒、朝天椒、豆瓣辣椒醬，翻炒壹會兒再放入水中。
3.鍋快幹的時候，把西蘭花洋蔥放進去，把準備好的調料全部倒進去，出鍋的時候撒上香菜就行了。這樣麻辣田雞就做好了。