不管炒什麽魚，都不要直接煮。有什麽竅門可以讓魚粘鍋而不破鍋？

不知道大家煎魚會不會粘鍋？炸魚是做魚必不可少的壹道工序，但是很多人都做不好這壹步。魚片煎的不好，魚非常容易碎，味道不美。很多人可以直接下鍋炸魚，就是買回來稍微清理壹下，然後把油燒開直接壓下去。想要煮出完美的魚，必須靠方法和技巧。給大家分享壹些新手炸魚的小技巧。煎魚時，不要立即放入鍋中。學好這1這招，魚不到鍋破不沾！要保證魚片的完整，還要加這壹步，就是用姜片擦底。把魚表面的水吸幹後，稍微弄點食用鹽，就可以在鍋裏煎了。讓我們來看看如何用邊肖炸帶魚。喜歡就需要個人收藏和交流！

清炒秋刀魚調料:鰱魚(小)300克，大豆食用油300克，鹽1克。

烹飪過程:1。帶魚去內臟和背鰭，洗凈，切段，用鹽水浸泡。2.向鍋中加入油，燒開。3.放入帶魚炒熟。4.將帶魚翻過來，煎至金黃色，撈出。

烹飪小技巧:1，看腮。選擇新鮮旗魚主要看魚鰓是否鮮紅。紅色越亮，會越新鮮。2、看眼睛如果刀魚眼球突出，黑白分明，幹凈不臟就好；如果眼球凹陷，說明眼球上有壹層白色的面膜。3、看魚體魚體呈乳白色或深灰色，不可能是黃色，黃色代表不新鮮(發黃是銀白色魚鱗的脂肪氧化)。同時看銀色的“鱗片”是否均勻分散(秋刀魚其實是沒有鱗片的)。銀白色魚鱗的營養成分很高，含有硫代鳥嘌呤。如果掉的多，說明折騰的次數多，即使重新包裝，魚肉也不新鮮，同時營養成分也會受到影響。