材料:豬皮300g，豬肉餡150g，鹽5g，水1000ml，醬油5ml，香油5ml，蔥5g，中筋粉150g，料酒1湯匙，蔥2根，姜3片。？
二、清蒸湯的具體做法:
1、豬皮果凍的制作:將豬皮切成小塊，用開水焯壹下，撈出後瀝幹水分；鍋內放入水、豬皮、料酒、姜、蔥，小火煮3小時。
2.把湯瀝幹，放在壹個大碗裏。涼後放入冰箱冷藏至凝固。
3.凝固的豬皮凍表面有多余的油脂，可以用勺子刮掉，也可以保留。
4.將豬肉餡焯水，依次加入調味料，冷藏備用。
5.取豬皮凍100g，切成丁狀，倒入放有蔥花的調味肉餡中，用筷子拌勻。
6.將開水倒在面粉裏圍成壹圈，用硬橡膠刮刀或筷子攪拌成松散的面團。
7.然後倒入冷水，攪拌均勻。這時候就變成了又濕又粘的面團。把面團放在工作臺上，繼續用手揉。
8.做壹團，用保鮮膜蓋好，室溫下放松30分鐘左右，然後開始整形。
9.把面團分成10g塊，因為我把材料翻了壹倍，可以分成50塊。
10，取約15克餡料，放在面團中央。
11.用左手拇指壓住餡料，右手擡起面團邊緣。
12，可以用左手捏住面團的邊緣，然後用右手將面團向前折疊，回到原點後再合上粘緊。
13.把包好的湯包放在防蠟紙上，直接放入蒸鍋。
14.將水燒開，然後放入蒸籠蒸10分鐘左右。趁熱享用吧。
第三，烹飪技巧
1，以上材料加倍，可做50個10g皮的小籠蒸湯包。