秋冬季節空氣特別幹燥，寒風對人的皮膚傷害很大。大白菜含有豐富的維生素C和e，多吃大白菜可以有很好的護膚美容效果。
美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本女性的乳腺癌發病率遠低於西方女性，因為她們經常吃卷心菜。大白菜中有壹些微量元素，可以幫助分解與乳腺癌相關的雌激素。
大白菜中的纖維素不僅能潤腸排毒，還能促進人體對動物蛋白的吸收。
中醫認為，大白菜性微寒，味甘，有養胃生津、除煩止渴、利尿通便、清熱解毒的作用。民間也常說:魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
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大白菜營養
大白菜又名白菜、黃豆芽，古稱薺菜，屬於十字花科。起源於中國，是中國的特產之壹，山東、北京、天津、河北的產品在當代最為著名。大白菜是高產蔬菜，平均畝產7000 ~ 15000斤，可以大量低價供應。大白菜營養豐富，鮮嫩可口，品質優良，耐貯藏。大白菜在中國的北方和南方都有種植，尤其是北方。大白菜是秋季生產、冬季上市的最主要蔬菜，因此大白菜有“蔬菜之王”的美譽。
隨著科學技術的不斷發展，彩色“大白菜”已在陜西成功栽培，並正在大面積推廣。這種亮黃色或橙色的大白菜不僅外形美觀，而且質地脆嫩，口感極佳，營養價值遠高於傳統大白菜。總胡蘿蔔素含量比普通大白菜高5倍左右，維生素C含量比普通大白菜高60%左右。在人們對食物要求越來越高的今天，它會比傳統的大白菜更受百姓歡迎。