如果需要長面，比如肉末面，和面的時候在面粉裏加壹點堿性的面，這樣搟出來的面在嘴裏不會斷，有嚼勁，但是不要給不消化的朋友加堿。面條很好吃，很難消化。妳可以選擇往面團裏打壹個雞蛋。我們不選擇其他化學物質，這對我們的健康有害。
按照面條的比例燒開水。煮的時候根據個人喜好把姜蒜、鹽、味精、醬油、醋放入容器中，等水燒開，水燒開後放入面條，用筷子分散，避免粘在壹起。三分鐘後，面條就熟了。如果喜歡吃軟的，可以延長時間，再加半碗涼水，這樣面會更濃。最後放壹些小蔥。如果喜歡吃辣椒，花椒油，香油，拌勻。
要讓面條和諧，首先要選擇好的面粉，也就是高筋面粉，更精細，更有力量；其次，供水量要適中，太多就松散，太幹太硬就不好了；然後加鹽，俗話說“鹽是筋骨”，有鹽的面明顯更結實；最後反復攪拌均勻面條，面條就夠勁了！
因為鹽溶於水後會產生化學反應，能充分分解發酵面粉中的澱粉，使面條更加爽滑有嚼勁。
面條做的又濃又營養的方法就是加雞蛋，變成雞蛋面。蛋清的蛋白質可以增加面條的面筋，蛋黃中的卵磷脂也可以使面條口感順滑，減少粘連。但是雞蛋面的成本也會增加。