壹、雞肉的加工方法
雞腿洗凈，剁成小塊，加入姜、鹽、料酒，用醬油攪拌均勻，腌制30分鐘。蔥、姜、蒜洗凈，姜切片，蒜切片，小蔥切段，幹辣椒切小段，不能吃辣就少放。將壹個蛋白打入雞肉中，然後加入生粉，攪拌均勻。鍋裏多燒開油，因為要炸雞塊，用筷子把油溫點低，雞塊冒泡的時候放進去。可以用筷子壹點壹點往鍋裏放，以免熱油溢出傷到自己。炸至金黃色後取出控油。
第二，做辣椒雞丁可以用小火。
如果想吃的脆壹點，可以再炒壹次，油溫稍高的時候再炒壹分鐘左右，然後快速取出。鍋裏燒熱油，放入蔥、姜、蒜爆香，再放入花椒、幹辣椒爆香，然後放入雞塊翻炒均勻，出鍋前撒上熟芝麻，壹道香辣可口的辣椒丁椒麻雞就做好了。做這道菜的時候，可以先慢炒壹會兒，這樣所有的食材都會更入味。
第三，結論
雞肉鮮嫩可口，制作方法很多，有燉、煎、蒸、煮、炸等。其中，蛋白質是壹種高蛋白、低脂肪的食物，容易被人體消化吸收，具有增強體力、強身健體的作用。辣椒含有豐富的維生素C，可以降低膽固醇。沒有食欲的時候放點辣椒，可以改善食欲，增加食欲。但是，容易上火的人要註意不要多吃辣椒，以免上火。