食材清單：
主料：面粉500克，雞蛋1個，小蘇打1克，泡打粉5克，鹽4克，白糖30克，黃油40克，食用油。
步驟：
1. 將中筋面粉、小蘇打和泡打粉倒入大碗中，攪拌均勻。
2. 加入黃油和雞蛋，繼續攪拌均勻。
3. 將白糖和鹽倒入180克的溫水中，攪拌均勻，讓糖和鹽融化。
4. 將溫水慢慢倒入面粉碗中，邊倒邊攪拌，直到面粉攪拌成大面絮狀。
5. 用手將面絮揉成稍微更光滑的面團，然後封上保鮮膜，靜置10分鐘。
6. 將面團取出，稍微揉光滑壹些，然後分成35克左右壹個的面劑子。
7. 將面劑子搓成10厘米左右的長條劑子，放在平盤上，刷上壹層油，防止被風幹或相互粘在壹起。
8. 再次封上保鮮膜，靜置20分鐘左右。
9. 取壹個長條面劑子，從中間往兩邊搓成細壹點的長條，然後用手分別按住兩頭往不同的方向搓上勁。
10. 將兩個搓上勁的面條合並在壹起，提起壹頭就會自動的絞在壹起。
11. 把麻花放在案板上搓幾下，讓長條上勁更均勻，然後將其壹端折回在2/3處，另壹端同樣折回，放在上面和下面，捏住壹頭提起來就會纏繞在壹起，這樣壹個小麻花的生坯就做好了。
12. 熱鍋加多些油，大火把油溫加熱到150度左右，然後下入小麻花生坯。
13. 等小麻花定型後會浮起來，這時我們去翻動它使其均勻受熱。
14. 小麻花浮起來後改中小火，壹直炸到小麻花表面色澤金黃就可以出鍋控油。
這樣制作出來的麻花口感酥脆，十分美味。