1.自釀的酒非常容易發黴。用於釀造的葡萄必須有較高的質量指標，無損傷，無黴變等。葡萄在常溫下不易保存，非常容易發黴。如果新鮮度不高，黃曲黴就非常容易在葡萄酒中生長發育。此外，在銷售市場購買的葡萄絕大多數都是噴灑了殺蟲劑以防被蟲咬，而且在整個釀造過程中無法徹底清洗幹凈，從而導致葡萄酒中混入有害物質。眾所周知，可靠的生產商生產的罐裝酒，在收獲期會對每壹顆葡萄進行嚴格的挑選和采收，確保品質指標高、無傷害、無黴變。為了更好的保持收獲的葡萄新鮮，釀酒廠會進行第壹次釀造。
2.家用釀造容器非常容易發生化學變化。年輕朋友釀酒，壹般用飲料瓶，純桶，桶等。作為釀酒的容器。其實這個容器很可能和酒發生化學變化，產生對人體有害的化學物質。適合基礎廠家的釀造機械設備都是符合要求的不銹鋼儲罐。還會使用壹些高品質的罐裝葡萄酒——全新的橡木桶，也是最好的專用釀造容器。全新橡木桶有利於提高葡萄酒的光澤和口感，提升風味，改善葡萄酒的結構感和人體脂肪感。新鮮的食用葡萄壹般用於家庭釀造的葡萄酒。與專用釀酒葡萄相比，葡萄皮中的花青素比例不高，葡萄酒的口感會有所降低。
另外，拿葡萄的糖分來說，很難達到釀酒葡萄的水平。為了更好地達到壹定的酒精濃度，只添加額外的糖。如果要追求完美的“保健實際效果”，不值得選擇自制酒，用食用葡萄釀造的自制酒抗氧化成分少，很可能有益健康。
所以，僅僅為了更好的買酒而在家自釀是不值得的，還很可能產生很多身心健康和安全隱患。