如何做好吃的家常菜如何做好吃的家常菜？

1.魚香茄子鍋食材:茄子3個，肉末100g，小蔥2根，姜2片，蒜3瓣，小米椒少許，郫縣豆瓣醬1勺，生抽半勺，老抽2勺，陳醋1勺，耗油。做法:茄子切成滾刀塊，蔥、姜、蒜剁辣。拌魚露:將生抽、老抽、陳醋、蠔油、糖、澱粉和半碗水加入碗中拌勻。鍋內放適量油，油溫七成熱時將茄子炸兩分鐘，炸至邊緣微黃時撈出控油。鍋中留少許底油，倒入肉沫翻炒至顏色變白。放入蔥姜蒜小米炒香，放入郫縣豆瓣醬炒香，放入茄子，倒入魚露煮壹兩分鐘，湯汁濃郁。撒壹些蔥花裝飾壹下。

2.香辣爆肚食材:雞腿菇250g、豬肚100g、香菇100g、紅辣椒50g、香菜50g、胡蘿蔔20g、姜10g、蒜10g、青椒50g、醬油5ml、澱粉10g。做法:將雞腿菇切成中等粗細的絲(橫截面約2mm見方)。將約4厘米長的歐芹、胡蘿蔔和青椒切絲，姜切絲，蒜壓成蒜末。五花肉用高壓鍋大火加熱，蒸好後改小火。5分鐘後取出晾涼，切成雞腿菇絲般粗細的肚絲。香菇絲、肚絲加少許鹽，沸水焯2分鐘，瀝幹。大火燒熱炒鍋裏的油，放入雞腿菇絲和肚絲，炸至表皮金黃色，取出瀝幹油。燒熱幹凈的炒鍋，下少許油，放入姜絲、蒜末、芹菜絲、胡蘿蔔絲和青紅椒絲炒香，然後放入香菇絲、肚絲、鹽、白糖、雞精壹起翻炒，邊炒邊加少許水(家裏有自己的高湯就更好了)。

3.香菇山藥炒肉片材料:山藥、香菇、裏脊肉、青椒、油、蔥、鹽、糖、料酒、醬油、澱粉、雞精、香油、姜。做法:裏脊肉切片，加入料酒、糖、醬油、澱粉拌勻。鮮菇去蒂，放入開水鍋中焯2分鐘，撈出切成條狀，山藥切片，青椒切成菱形塊。炒鍋倒油，爆香蔥和姜，倒入肉片翻炒至變色，撈出備用。鍋裏留底油，放入香菇和山藥翻炒，加入醬油、糖、鹽和少許冷水翻炒至斷。加入青椒，倒入炒好的肉片翻炒均勻，加入少許雞精，倒入香油翻炒均勻。