材料
中筋面粉200克
胡蘿蔔、黃瓜、韭菜、綠豆芽、雞蛋、瘦豬肉、料酒、姜蒜末、甜面醬、醬油、油辣子、醬油、鹽、水。
1.將中筋面粉與清水混合，攪拌成雪花狀，揉至光滑，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。
2.將醒好的面團分成17等份，先壓扁，再搟成大小均勻的面團(約餃子皮大小)。
3.將搟好的面皮對折，每層均勻刷上食用油。
4.用手將摺疊好的面團兩邊輕輕按壓，然後用搟面杖從中間向四周搟平，前後兩面輪流搟平，最後搟成8寸模具大小(這樣可以將餅皮做得盡量薄而均勻)。
5.乘壹艘輪船。蒸鍋裏的水燒開後，把搟好的面團放在蒸鍋裏蒸15分鐘，取出。蒸好的面皮壹張壹張地揭開，春餅皮就做好了。
6.250g肉絲，加入2大勺料酒，1大勺醬油，1蛋清，1大勺鹽，拌勻，腌制20分鐘。
7.熱鍋放油，爆香姜蒜末，放入腌制好的肉絲，中火翻炒至變色。
8.加入2大勺甜面醬，1大勺生抽，1大勺老抽調味，倒入壹小碗澱粉(1: 1)勾芡，攪拌均勻，用醬油炒肉絲。
9.鍋中放少許油，小火煸炒100g綠豆芽和100g韭菜，加入半勺鹽調味即可食用。
10.1雞蛋，加入半勺鹽，攪拌均勻，倒入鍋中攤成薄薄的雞蛋餅，分別與半根黃瓜、胡蘿蔔切絲。
11.取壹個餅皮，沾上自己喜歡的食材，再刷上甜面醬和油性調料做成的醬料(2: 1)，春餅就做好了！
雖然在開春的時候有吃春餅的習俗，但是妳可以壹直吃，尤其是早餐，方便又容易。薄薄的春餅配上美味的小菜，口感豐富，綿軟有力。
如果有配菜，可以根據自己的喜好來，再好吃也行。