綠豆芽營養豐富，富含維生素C。綠豆芽可以單獨炒，也可以搭配別的菜炒，最常見的有豆芽菜炒韭菜，味道特別鮮美，豆芽菜炒粉條也很不錯。那麽，在炒這道菜就要有技巧啦：要鍋熱，油稍寬，速度快。炒綠豆芽時要鍋熱快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹飪時放些姜絲，中和壹下它的寒。再配合上白醋，正確的炒制方法是先焯水。豆芽含有大量水分，如果不焯水直接炒，就會滲出許多水，這樣賣相不好，綠豆芽也不夠爽脆。燒開壹鍋開水，放入少量油，適量鹽，然後放入綠豆芽。
綠豆芽營養豐富，是我們春天必選的菜之壹。它的做法有很多種。可涼拌，可清炒(素炒)，可炒面皮，可炒面，可炒肉等。我們吃綠豆芽就是吃它的清新味道和鮮嫩口感，素炒綠豆芽雖然是道很簡單的菜，但也是非常美味下飯的，還很營養哦！
起火燒油，油溫三成熱把花椒，麻椒，爆香，用漏勺撈出，在把姜絲，蔥段，幹辣椒炒出香味之後，把控幹水分的綠豆芽倒進鍋中迅速翻炒，炒壹分鐘左右，綠豆芽有壹點透亮的時候，綠豆芽是很普通的壹道蔬菜，但是炒綠豆芽的技術含量是非常高的。炒好了，做出的綠豆芽脆嫩爽口，盤底基本不留湯汁。炒不好，做出的綠豆芽湯是湯，菜是菜，既影響菜品的美觀。
綠豆芽平時還挺受歡迎的，我個人也特別喜歡吃清炒綠豆芽，我是這麽做的，下面分享壹下我的做法，供妳參考！我分享壹下素炒豆芽，準備紅辣椒、蔥、蒜、姜、鹽、蠔油，辣椒姜切絲、蒜拍碎待用，大火把油燒熱，放入切好的辣椒，姜絲兒，爆香，放入綠豆芽，大火翻炒五分鐘。