用時：分鐘8 廚房經驗：零基礎 分量：多人份 成本：20 元
所用食材與調味品：花蛤1000克、生姜小塊、幹紅辣椒幾個、蒜4粒、大蔥半根、元蔥半個、線椒1個、生抽5克、蠔油3克、食用鹽2克。
壹、食材準備：
1、將蜆子倒入盆中，加入沒過花哈的清水，再在清水中加入壹小勺的食用鹽，和幾滴香油浸泡半小時以上，讓其吐出裏也的泥沙。不過，現在市場上賣的壹般都吐過泥沙，無需再次清理，只要倒在盒中，放入少量的食用鹽反復搓洗，去除表面雜質即可。
2、起鍋加水壹小碗清水，把洗凈的花哈倒入鍋中，點火煮到開口。在這步應特別註意，不要把花哈煮老，這樣即不出數，口感也不好。當鍋開用漏勺多翻動幾次，看到每個花哈都剛好張開口即可撈出，等待下壹步操作。
3、利用在煮花哈過程中（大約在2分鐘），我們把大蔥切成大壹點馬蹄片，線椒切成2厘米段，生姜和大蒜切末，最後把半個元蔥切小塊都裝盤備用。
二、炒制過程：
起鍋燒火，油熱倒入姜末、蒜未和幹江辣椒炒出香味，再倒入大蔥、元蔥和線椒翻炒均勻斷生，最後倒入煮好的花哈，加少許食用鹽，壹點點能提壹下味就行。再倒入蠔油、老抽，喜歡吃味素可放點雞精。不過，這裏東哥不建議，因為蜆子本身具有鮮味，放入雞精反而破壞掉了它原有的鮮味，再翻炒均勻即可出鍋裝盤。
小貼士：
1、煮完蜆子水不要倒，拿出壹小把粉絲扔到鍋中，重新開火把粉絲煮軟並保持有壹定的韌性。
2、因為，做花哈不但不建議放味素和其它素類，象重味調料也不能放，如：十三香、大料、五香面等。