制作材料：
油面筋15個，香菇5朵，筍半個，青豆100克，調味料：鹽，生抽，老抽，糖，雞精
紅燒油面筋的做法：
1 香菇泡開後洗凈，切小塊，筍切片。青豆和筍過沸水後撈出。
2 鍋裏放適量水，煮沸，下油面筋，煮5分鐘左右，讓它變軟，同時去油。煮後瀝水待用。
3 炒鍋加油燒熱後下香菇和筍片，加鹽，生抽，壹點老抽和糖。
4 翻炒幾下加煮好的油面筋，加水燜壹會兒，有肉湯之類的更好。
5 最後加青豆，雞精，炒勻裝盤。
上海小吃家常面的做法詳細介紹
所屬地區：上海小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
家常面的制作材料：面粉1000克，精鹽20克，幹生粉100克，豬肉150克，青菜250克，雞蛋1個，味精少許，蔥2棵，豬油25克，鮮湯1250克。
家常面的特色：
湯寬鮮美，面條滑爽。
教您家常面怎麽做，如何做家常面
1.將豬肉、青菜洗凈，分別切成絲。雞蛋磕入碗內打散，蔥洗凈切成末。
2.面粉倒在案板上，中間挖個窩，加清水450克、精鹽15克拌勻揉透，蓋上潔濕布靜置約1小時，然後搟成薄面皮，折疊兒層，用刀切成細面條。
3.鍋內加鮮湯燒沸，放入青菜、肉絲燒熟，放入抖散的面條，待面條個部浮起時，加精鹽、味精，倒入蛋液，淋入豬油，撒上蔥花即成。
家常面的制作要領：
1.面皮折疊前要撒些幹生粉，以免粘連；
2.面條放入鍋中煮時要用手勺輕輕推動，以免粘住鍋底；
3.雞蛋液要慢慢倒入鍋內，邊倒邊用手勺慢慢推動