2.生面粉和面粉的制作方法不同。面粉食用小麥可以直接磨成面粉，分為兩面、三面和麥皮。最白的壹面是最裏面的小麥。生面粉是從紅薯或土豆中提取的。
3.生粉和面粉的食用量也不同。面粉可以用來做饅頭和面條，生粉可以用來做冷面。根據面粉中蛋白質的含量，可分為中高筋和低筋面粉以及無筋面粉。生粉是食譜中常用的術語，主要用於增稠。大陸用的生粉是土豆粉，香港用的生粉是玉米粉，臺灣省用的澱粉是土豆或木薯做的白面粉。在中國烹飪中，生面粉不僅使食物口感順滑，而且經常被用作鹵汁之壹來軟化肉類。
從外觀上看，生粉顏色更白，但面粉更緊實；從手感上看，生面粉很難受，而面粉沒那麽大感覺；也可以在碗裏多加點粉，然後倒入冷水，靜置壹會兒，再把水倒掉。如果沈澱下來的粉末基本停留在碗底，那就是生粉，生粉很容易以面粉的形式隨水流出。
精制白面粉的主要不足是膳食纖維和其他營養成分。長期食用會極大地影響人體的胃腸功能，並能引起營養平衡。如果有胃功能較弱的患者，胃潰瘍和功能性消化不良、腹瀉的患者，以及胃手術後恢復中的患者。韭菜、芹菜包子、餃子、餛飩最好不要吃，因為這些蔬菜含有較高的膳食纖維，會增加胃腸道的負擔。除了標準面粉和豐富的面粉，還有專門加工的餃子粉，蛋糕粉，面條粉和面包粉。