首先，紅豆沙冰鎮月餅
材料:糯米粉45g，粘米粉35g，豆沙餡150g，手粉(炒糯米粉)適量，色拉油20g，熟面粉20g，糖粉50g，牛奶185g。
練習:
1.在牛奶中加入糖粉，攪拌均勻。
2.篩入粉末，充分攪拌成較稀的面糊。靜置30分鐘。
3.入蒸鍋蒸15-20分鐘，蒸好後用筷子攪拌成面糊，放涼。
4.將手粉粘在手上，取70g冰皮，揉成圓形壓平，裹上30g豆沙，用大拇指和食指往上推，直至裹住餡料，合上。
5.在包好的球上拍壹些手粉，放入模具壓平，然後取出。
6.冷藏兩個多小時。
二、奶黃冰皮月餅
材料:雞蛋1個，黃油10g，奶粉80g，糯米粉30g，栗子粉30g，牛奶100ML，糖5大勺，油10g，蛋糕粉適量(糯米粉用微波爐煮熟)，奶餡適量。
練習1
奶王餡料:
1.將黃油放入微波爐中加熱10秒，直至變軟。
2.將所有材料(1個雞蛋，3勺白粒，1勺栗子粉，10g黃油，80g奶粉)混合均勻。
3.然後將混合好的酪乳液放入鍋中蒸，每5分鐘攪拌壹次，蒸20 ~ 30分鐘至熟。
月餅:
1.將糯米粉、栗子粉、牛奶、糖混合至無顆粒，蒸20分鐘至熟。
2.稍微冷卻後，加入油揉成柔軟光滑的面團，用保鮮膜包好，放入冰箱松弛壹小時左右。
3.面團取出後分成小幹面團，餡料也揉成小球。外皮面團與餡料的比例約為3: 5。
4.面團通過保鮮膜卷成邊緣略薄、中間較厚的餅皮，裹上餡料，裹上餅粉模具。
5.脫模後用掃帚掃去蛋糕上的蛋糕粉，就做成了壹個漂亮的冰皮月餅。