潮州月餅潮州月餅又稱叉燒餅，是廣東潮汕地區的漢餅名稱，屬於糕點，是中國四大月餅流派之壹。相比其他月餅，潮州月餅從外觀上很容易區分，圓圓的，有的月餅可以不加餡。
蘇式月餅蘇式月餅是壹種皮酥、色美、餡肥而不膩、口感酥脆的蘇式糕點。蘇式月餅是由小麥粉、麥芽糖、食用植物油或豬油、水等制成的。，用小麥粉、食用植物油或豬油做成的脆皮。它們是通過制作脆皮、餡料、成型和烘烤的過程加工而成的。值得註意的是，蘇式月餅制作技藝已被列入《非物質文化遺產保護名錄》。
雲南風味月餅可謂後起之秀！用雲南花糕稱霸全國！主要特點是餡料為雲南火腿，外皮疏松，餡料鹹中帶甜，具有雲南火腿特有的風味。
京味月餅是中國北方月餅的代表。北方有壹定市場，特點是甜度適中，皮餡比例適中。壹般皮餡比例為4: 6，重復使用香油，香甜酥脆。
徽式月餅是具有徽州漢族特色的月餅。主要特點是小巧玲瓏，潔白如玉，皮脆餡足。徽式月餅的皮還是很脆的，餡也很有特色。它使用了蔬菜、油和糖，這種月餅的膳食纖維和維生素含量無疑會略高。
曲式月餅是浙江省衢州市漢族的壹種特色中秋食品。其特點是以芝麻為重要原料，所以曲式月餅又叫“曲周燒餅”。其主要代表是“杜澤貴花月餅”和“邵永峰麻餅”。
秦式月餅主要來自陜西的節日食品，其代表是xi安的水晶月餅，其特點是冰糖，羊脂，酥皮，甜餡，但不油膩。
晉式月餅是以山西的制作工藝為代表的壹種月餅，是具有漢族風味的中秋食品。配料以油、糖、蛋為主，經過餡料、成型、烘焙等加工而成。