步驟:1，回購雪利紅。去掉老葉子和大根。
2.讓它在陰涼處掛壹兩天。為了降低雪紅的水分。
3.讓它枯萎，準備腌制。看著嫩雪紅幹了壹天壹夜，出現了很多黃葉，腌制的時候去掉了。事實上裏面的雪並不多，腌制的時候會更少。呵呵，我會不遺余力的保護自己的斑點，做鞋做貓。
4，壹袋泡菜鹽，也有可能用全民碘鹽。
5、小壇子鹹菜。提前清洗幹凈，晾幹。
6.基本上壹層酸菜壹層鹽要邊放邊用手使勁壓。酸菜和鹽的比例應該是10:1或者10:2。如果最近剛吃完，可以適當少放點鹽，如果想放久壹點可以多放點鹽。妳可以在下面壹層壹層的少放鹽，撒的鹽越多，加的鹽越多。
7、全部做完，放在陰涼處，最好找個重的東西壓著，我家裏沒找到重的，就把壹個盤子倒過來，壓了壹桶油在上面。不要蓋。腌制過程中，芥末太濃了，蓋子都揭不下來。
8.腌制後的第二天，可以看到下面有鹽水。壹兩天後，妳會上下折騰。所以雪利紅可以用鹽水染色。過了七天，差不多就可以吃了。整個腌制過程不沾水不沾油星，否則雪裏紅會爛或者酸。
9.腌制後取出的雪利酒紅。清炒，或配肉，或配鹵水，都很不錯。
放在陰涼處晾幹，壹是減少水分，二是腌制出來，吃面筋，咀嚼。腌制過程中最好不要接觸水和油星。如果想放久壹點，更是如此。腌制過程非常簡單，但需要的時間稍長。壹般腌制壹兩天後，要上下倒壹次，讓雪利紅均勻沾上鹽水，剛好排出裏面的芥末味。