客家子曰豬腳姜法

廣東人最熟悉的滋補食品是豬腳姜。表面上看，豬腳姜是黑色的，吃起來很好吃！豬腳軟爛，壹點都不油膩；雞蛋吸收了甜醋的精華，非常入味；吃壹口姜，出壹口汗，就算冬天冷，整個人也能暖和起來；再喝壹口醋，酸甜的味道很爽口。孕婦吃豬腳姜，既能祛風，又有助於哺乳，非常有益。豬腳姜雖然是孕婦的食物，但只要把老姜換成嫩姜，普通女性或體弱男性、老年人也可以吃，不僅味道鮮美，還能滋補身體。

都是醋做的月亮滋補食品，佛山三水還有壹種特色食品——“臭屁醋”。為什麽把這種醋叫做“臭屁醋”？我故意試了壹下才知道這醋聞起來很酸，但吃起來又酸又鹹又辣。原因是做“臭屁醋”的時候會加生姜，喝幾口就會有微微出汗的感覺。酸酸的味道很爽口。加生姜後會發汗祛風，特別適合孕婦產後食用。現在“臭屁醋”的配料很豐富，有豬手、豬內臟，可以加壹些海鮮，還可以加壹些黃豆、梅菜。只要吃了就會喜歡。

不喜歡吃醋的朋友當然可以選擇其他滋補的食物，比如客家地區的黃酒煮雞。客家人喜歡喝糯米酒，用糯米釀造，味道香甜醇厚。它可以直接飲用或作為食物。在客家地區，糯米酒壹般在孕婦懷孕時釀造，孕婦分娩後酒才能出窖。糯米酒時間越長，顏色越深，滋補效果越好。

這個黃酒煮雞的材料很簡單。妳可以用三黃雞、陳年黃酒和紅棗煮出壹道美味又滋補的黃酒煮雞。先將姜煸炒，然後將雞肉放入鍋內，至不出血，加入適量水煮至八成熟，再加入黃酒燉壹會。雞肉煮熟後，加入適量的鹽即可食用。黃酒雖然是酒的壹種，但是經過高溫加熱，大部分酒味，只保留了糯米酒的有益成分，吃了這道菜也不怕醉。