釘螺泛指釘螺的軟體動物，屬於腹足綱的釘螺。河螺在中國大部分地區都有分布。蝸牛對水質要求較高，產量較少。夏秋兩季都能抓到。
蝸牛的後半部分不能吃。螺嘴上部靠近嘴的頭足是可食用的螺肉，螺尾其余部分是其排泄物和內臟集中的區域。吃了田螺的尾巴後，容易吸附在消化道壁上，難以消化，容易引起腸道不適。蝸牛是生活在泥塘裏的動物，內臟團容易有寄生蟲，所以吃蝸牛的時候要把尾部的肉丟掉。
蝸牛肉的功效與作用
1，增強免疫力
蝸牛肉是壹種營養食品。人們可以用它補中益氣，促進人體免疫細胞的再生，增強人體免疫功能。對免疫力低下，體質差有很好的調理作用。蝸牛肉中含有的活性成分還可以促進人體內抗體的產生，可以增強人體的抗病毒能力，防止很多病毒對人體的傷害。
2.清熱解毒
清熱解毒、利濕消腫也是螺螄肉的重要功效，因為它是壹種寒性食物，既能清理人體內的熱毒，又能緩解人體的血熱，對人體經常出現的目赤腫痛、口舌生瘡等疾病有壹定的預防作用。此外，蝸牛肉中還含有大量的利尿成分，可以加速人體內多余水分的排出，對人體水腫有很好的緩解作用。
3.保護妳的眼睛
蝸牛肉也是壹種健康食品，可以保護人的眼睛。羊肉中含有豐富的維生素A，可以促進視神經的發育，加速人體內視紫紅質的合成。可以防止視力下降，緩解眼睛疲勞，降低夜盲癥的發病率。經常食用對維護人體健康大有裨益，特別適合長期面對電腦工作的人。