柳州版炒粉
用料?
切粉? 適量（約2-3兩）
牛肉? 適量?
豆芽? 適量?
韭菜? 3根?
洋蔥? 少許
老抽? 適量
生抽? 適量?
蠔油? 1湯匙
料酒? 少許?
澱粉? 少許
鹽? 少許?
蔥姜水? 適量?
柳州版炒粉的做法?
1
牛肉切片，放入料酒·生抽·澱粉少許·蔥姜水適量腌制壹下
2
壹定要讓牛肉吃進水，最後放入壹點油鎖住水分
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3
接著熱鍋涼油炒熟牛肉
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4
牛肉放壹邊備用
5
熱鍋內放少許油，爆香洋蔥絲後，放入切粉。
6
切粉需要盡快輕輕翻動，避免粘鍋。
7
粉炒至有壹點點金黃色的時候，加入牛肉，並且順鍋邊放入適量生抽埋味兒
8
翻炒均勻後下入豆芽，並且放入蠔油·生抽，因為豆芽需要炒軟壹些，所以期間需要翻動鍋以免糊了
9
最後放入韭菜段，並且用老抽調色
10
整個過程中不需要放鹽，因為醬油足夠了
11
盛到盤子內就大功告成了，上面撒壹些白芝麻，味道會更香哈