看情況吧。壹種熟食可以直接食用。
市面上有兩種蝦皮，妳可能沒有仔細區分。壹個是生蝦皮，壹個是熟蝦皮。
曬蝦皮是漁民從海裏捕撈上來後，不經過蒸煮，直接在太陽下暴曬的過程。這種蝦皮壹般都是幹的，它的特點是每個蝦皮都很細長，不會彎曲。也比較幹燥，會存放很久。這種蝦皮比較輕。
帖子裏的蝦都是煮熟曬幹的，不過現在都是曬幹的。好壹點的蝦幹壹點，有的蝦沒幹，保存時間會稍微短壹點。特點是蝦皮是彎的，很容易分辨。有些無良商販會在炒菜的時候加入過量的鹽來達到稱重的效果，妳吃了就知道了。
2.蝦皮適合什麽人？
1.中老年人、孕婦、心血管疾病患者、腎虛陽痿、男性不育、腰腳無力者尤其適合食用。
2.慢性病患者上火時不宜吃蝦；患有過敏性鼻炎、支氣管炎、復發性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦是壹種動物毛發，皮膚有疥瘡的人不宜食用。
3.吃蝦皮要註意什麽？
蝦皮雖好，但吃起來很有講究。蝦皮和蝦幹中含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入過量的致癌物質。趨利避害，具體做法是用水浸泡幾次，再焯壹下。或者，直接在陽光下暴曬3-6小時，也能達到減少致癌物的目的。水泡是最快最有效的方法。人吃蝦記得泡泡，但吃蝦皮往往忘了這壹步。如果用冷水泡，需要換水3-5次。如果用溫水，泡兩三次就夠了。蝦皮泡水後，用小濾網就能輕松撈起。
先用水浸泡蝦皮，既能保證食品安全，又能去除過多的鹽分和可能的細沙。而且還能去除蝦皮本身的壹些臭味，比如氨化後洗鼻涕的味道，讓做出來的菜鮮而不腥。需要註意的是，蝦仁在水中浸泡的時間不要超過20分鐘。蝦皮薄，浸泡時間太長，很多水溶性營養物質會沈澱流失。