另外，其實黑棗最大的營養價值是含有豐富的膳食纖維和果膠，可以幫助消化，軟便。
黑棗的營養成分:
1、維生素C:黑棗作為柿子類食物之壹，當然也有柿子類食物富含維生素C的相同特點，維生素C對於人體健康的維護非常重要。從膠原蛋白的合成到微血管功能的維持，從預防牙齦萎縮到緩解動脈硬化，從清除自由基、抗氧化到提高免疫力、抗癌，處處都需要維生素C。
2.鉀:黑棗中的礦物質含量也相當豐富，尤其是鉀的含量非常高，而鈉的含量要低得多，這對控制血壓和維護心臟健康非常重要。因為長期高鹽飲食會導致高血壓。
雖然專家建議每人每天食鹽攝入量不超過6克，但現實生活中大多數人都做不到。所以推薦高鉀飲食非常重要，因為鉀的攝入主要作用之壹就是促進鈉的排出，鉀還有軟化血管的作用，從而達到降低血壓的效果。
3.膳食纖維:膳食纖維對人體健康不可或缺，對維持消化系統的健康起著非常重要的作用。同時，攝入足夠的纖維素可以預防心血管疾病、癌癥、糖尿病等疾病；
黑棗最大的營養特點之壹就是富含膳食纖維。膳食纖維壹方面促進胃腸蠕動，另壹方面增加消化液的分泌，所以起到很好的通便作用。此外，膳食纖維還能起到降血脂、降血糖的作用。
4.果膠:果膠是構成植物細胞間組織的壹種多糖聚合物。果膠具有良好的降血脂作用。膽固醇是血脂的主要成分之壹。果膠吸水性強，不易消化。其凝膠特性可以阻止膽固醇與消化酶、膽汁酸和腸粘膜接觸，同時結合膽汁酸，從而大大減少膽固醇的吸收。