材料
長茄子2個，橄欖油2湯匙，鹽2茶匙，蒜適量，芹菜葉少許，黑胡椒適量，瑪麗蘇拉芝士適量。
工作方法
1.把長茄子切成兩半，在橫截面上劃幾道口子。
2.將大蒜籽切碎，與橄欖油拌勻，形成“大蒜橄欖油”芝麻油，均勻塗抹在茄子表面。
3.
烤箱預熱到220度後，直接把準備好的茄子放進去，烤10分鐘。
4.
10分鐘後，取出茄子，再刷壹遍蒜蓉橄欖油，撒點鹽，芝士絲，黑胡椒。
5.再次入烤箱烤10分鐘，直到茄子表面金黃。
6.離開烤箱後，可以放壹些切碎的芹菜葉或切碎的香菜。
技巧
1.如果喜歡重辣椒的味道，可以多放黑胡椒；吃的時候可以把茄子搗碎，然後用勺子吃，超級軟，好吃。
2.如果不喜歡橄欖油的味道，可以用色拉油。茄子吃油比較好，不用刷太多，把表面弄濕就行了，不然會吃到裹著油的茄子。
蒜蓉烤茄子
材料
配料:茄子、肉末、蒜泥、姜、鹽、糖、雞精、醬油、油。
工作方法
1.茄子洗凈，用刀從中間切開，不要切透，然後放微波爐裏烤兩分鐘(為了縮短烤的時間)，壓壹下，稍微軟壹點；
2.然後，用烤箱烤10分鐘左右(我沒有烤箱，所以用了微波爐代替，微波爐還有燒烤功能！時間也根據茄子的大小調整)；
3.取出烤盤，將茄子去皮，將肉末+蒜泥+姜+鹽+糖+雞精+醬油+油+少許水混合均勻，然後放入微波爐中烤10分鐘，待茄子肉軟爛後取出，撒上壹些蔥花和幾滴香油，烤出兩條，壹條放入剁椒。
4.將茄子去皮，將肉末、蒜末、姜末、鹽、糖、雞精、醬油、油和少許水均勻拌入茄子中。