分析:
巧克力又稱巧克力，由可可脂、可可粉、白糖、乳制品和食品添加劑制成。它是壹種帶有可可味和牛奶味的糖果。
巧克力的絲滑感來自於產品和加工工藝。
根據我國行業標準，巧克力必須符合以下要求，並在標簽上註明:
1.脫脂可可固體占產品凈重的65，438+07%以上，可可脂占產品凈重的65，438+00%以上。
2.脫脂可可固體占凈產品重量的3%以上，可可脂占凈產品重量的65，438+00%以上，且脫脂可可固體、可可脂和牛奶固體的總和不小於凈產品重量。
體重的35%(其中乳脂占體重的3%以上)。
巧克力呈棕黃色和淺棕色，外觀光潔，膠體結構致密、酥脆，口感滑爽，微甜，營養價值高，含蛋白質、脂肪和糖，鐵、鈣、磷等礦物質相對豐富。它是壹種高熱量食品，適合男女老幼補充營養和熱能。根據成分不同，巧克力可分為香草巧克力、奶油巧克力和特色巧克力三大類。
2004年7月1，國家強制性標準《巧克力及巧克力制品》實施。與1992的巧克力標準相比，該標準最大的進步是修正了純巧克力的名稱。新標準規定巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超過5%，巧克力中可可脂含量下限白巧克力不得低於20%，黑巧克力不得低於18%。但是牛奶巧克力沒有具體的下限。據業內人士透露，純巧克力的市場將會越來越大。
巧克力和巧克力制品中的可可脂含量至少應大於18%(牛奶巧克力除外)。購買巧克力產品時，壹定要看清成分。例如，非可可脂(包括類可可脂和可可脂替代品)含量超過5%的產品就不能稱為巧克力。不要被包裝上的“巧克力”字樣所迷惑。