1.本來泥鰍要放兩天才能吃到最好的，但是時間不允許，所以買回來放了點鹽和香油在裏面15分鐘，然後利用這段時間準備其他材料。
2.將蔥切段，姜蒜切末備用，荷葉洗凈(因為晚上買的時候沒有新鮮的荷葉，所以用幹的)，紅薯去皮，切成小塊，用清水焯壹下備用。
3.15分鐘後，把泥鰍瀝幹，直接往裏面撒鹽，但是壹定要用東西蓋住，因為它會跳得很高，聽不到聲音就可以去屠宰場了...
4.鹽蓋的泥鰍是滑溜溜的液體，妳最好加點酒清洗壹下再殺，免得怕滑(因為我實驗過)。殺泥鰍的時候，用小剪刀從腹部和臀部切開，然後把胃裏的東西清理幹凈，註意不要留下苦味，就不會那麽費力了。
5.全部殺光後，加酒，滴壹點醋，加點鹽，清洗兩遍。
6.將泥鰍瀝幹，放入壹大碗調料中。在此之前，將荷葉放入蒸鍋，將紅薯放在荷葉上。
7.開始調味，加點料酒抓勻，然後把切好的姜蒜放進泥鰍裏，按買的量放鹽，滴幾滴醋，再多壹點香油和花生油，把半袋調料放進蒸肉粉裏抓勻，現在把蒸肉粉倒進去抓勻。
8.好了，現在把泥鰍均勻的蓋在紅薯上，因為整個荷葉只有壹半在底部，另壹半會蓋住壹切。蓋上鍋蓋等半個多小時就好了。
9.差點忘了，最重要的壹步，這道菜的特點還在於加了壹點水，在碗裏切了壹些青椒，加了蔥、姜、蒜、鹽、香油、雞粉，最重要的是醋，比較濃(根據妳自己的接受程度)。好了，妳完成了。